Ingredienti per 1 focaccia:
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15g. di Lievito di birra.
1 cicchiaio di zucchero.
1 bicchiere di acqua tiepida.
350 g. di farina tipo 0.
5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
1 cucchiaino di sale fino.
Sale grosso.
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Preparazione:
Stemperare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, spezzettandolo e mischiandolo molto bene e poi lasciandolo riposare per circa 15 minuti( prima di usarlo mescolare ancora).
Setacciate la farina in una terrina o una scodella abbastanza capiente, aggiungere 3 cucchiai di olio, il lievito il sale fino e l'acqua rimasta. Mescolate il tutto con molta cura, fino ad ottenere un impasto omogeneo.(potrebbe essere necesario aggiungere un po' di farina o un po di acqua per avere la giusta consistenza: elastica ma non appiccicosa!) Lavorate l'impasto su di un tagliere spolverandolo con un po' di farina( non comnpresa nei 350g iniziali) per evitare che attacchi. Formate una palla, riponetela in una scodella e lasciatela lievitare coperta da un canovaccio per circa 1 ora e mezza. Ponete l'impasto sultagliere e lavoratelo per altri 2 minuti.
Spianate l'impasto con le mani(usate un matterello solo per la lavorazione iniziale) fino ad avere un disco di circa 1 cm di spessore.
Fate delle fossette nell'impasto con le dita.
Spennellate l'impasto con l'olio e cospargete con il sale grosso a piacere.
Cuocere in forno a 220° per circa 20 minuti.
La focaccia deve prendere colore ma rimanere morbida!
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