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Prima preparate la base per la pizza
PIZZA CON LE MELANZANE
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- 4 cucchiai di pomodoro a pezzettoni
- 10pomodorini a ciliegina
- 1 melanzana tonda fritta
- 250gr di scamorza
- origano
- olio extravergine d'oliva
- sale
- 4 foglie di basilico sminuzzate
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PREPARAZIONE
In una ciotola disponete la polpa a pezzettoni e i pomodorini a ciliegina tagliati a metà. Fate insaporire il pomodoro per 40 minuti con un pizzico di sale, uno di origano, il basilico e un filo d'olio.Distribuite sulle pizze il pomodoro. Ponete in forno a 200° per 15 minuti. Sfornate rapidamente le pizze e distribuitevi le melanzane fritte ben sgocciolate e il formaggio a cubetti. Spolverizzate con un poco di origano e rimettete in forno fino a cottura.
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