Ingredienti per 4 persone:
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400 g. di spaghetti,
1 kg di cozze,
250 g. di pomodori pelati,
1 bicchiere di vino bianco,
2 spicchi d'aglio,
4 cucchiai d'olio,
sale,
pepe,
prezzemolo.
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Preparazione:
Lavare e raschiare le cozze, mettere sul fuoco in una-padella senz'acqua finché si aprono spontaneamente.
Togliere i molluschi dalle conchiglie, filtrare il liquido emesso e tenerlo da parte.
In un'altra padella soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio schiacciati e il prezzemolo lavato e tritato, unire i pomodori pelati, salare e pepare.
Cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora e unire il vino bianco.
10 minuti prima di togliere il recipiente dal fuoco, aggiungere le cozze con l'acqua filtrata e un altro po' di prezzemolo.
Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa.
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