Ingredienti per 4 persone:
|
450 g. di Tagliatelle,
200 g. di prosciutto di cinghiale,
40 g. di lardo,
1/2 bicchiere d'olio extra,
60 g. di burro,
una cipolla,
una carota,
120 g. di funghi porcini,
un bicchiere di vino rosso,
un bicchierino di grappa,
80 g. di parmigiano,
sale,
pepe.
|
|
|
Preparazione:
Affettare sottilmente i funghi. Macinare la cipolla, la carota, il prosciutto e il lardo.
Mettere il trito in un tegame e farlo rosolare con l'olio e un bel po' di burro.
Unire le fettine di funghi, il sale e il pepe e mentre i1 soffritto cuoce vivacemente, versare il vino e la grappa.
Quando questi saranno evaporati coprire il tegame, diminuire la fiamma e cuocere lentamente.
Lessare e scolare la pasta, condire con burro fuso e formaggio e completare con il sugo di cinghiale.
|