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Maccheroncini con carciofi e piselli |
Ingredienti per 4 persone:
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400 g. di maccheroncini,
4 carciofi,
110 g. di burro,
1 limone,
3 cucchiai d'olio extra,
brodo,
200 g. di piselli in scatola,
parmigiano,
sale,
pepe.
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Preparazione:
Pulire e tagliare a spicchi sottili i carciofi.
Immergerli in acqua acidulata con succo di limone.
Scaldare in un tegame 50 g.
di burro e l'olio, unire i carciofi ben scolati.
Salare, pepare, aggiungere un mestolino di brodo caldo e cuocere pianissimo per 20 minuti.
Prima di togliere dal fuoco unire i piselli scolati della loro acqua.
Lessare e scolare la pasta, rovesciare nella zuppiera e condire con abbondante parmigiano, il burro rimasto, l'intingolo preparato e una manciata di rezzemolo tritato.
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