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Maccheroni acciughe e zafferano |
Ingredienti per 4 persone:
320 g.di maccheroni,
500 g. di cavolfiore,
400 g. di acciughe fresche già pulite,
20 g. di pinoli,
4 cucchiai d'olio extra,
1 rametto di prezzemolo,
1/2 cipolla,
1 bustina di zafferano,
sale,
pepe. |
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Preparazione:
Pulire il cavolfiore e tagliare le cimette, lessarle in acqua salata per 15 minuti a fuoco moderato, poi toglierle con un mestolo forato e conservare l'acqua di cottura.
Tritare basilico e prezzemolo.
Tagliare la cipolla ad anelli e dorarla per tre minuti in una padella con l'olio, unire acciughe e zafferano e rosolare un minuto.
Unire il cavolfiore e cuoceremo minuti, aggiungere pinoli, sale, pepe e aromi.
Lessare e scolare la pasta nell'acqua del cavolfiore, passarla nella padella del sugo e mescolare per un minuto.
Versare nel piatto da portata.
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