Ingredienti per 4 persone:
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320 g. di spaghetti,
cinque cucchiai d'olio extra,
due spicchi d'aglio,
25 g.di bottarga,
quattro pomodori,
un cucchiaio di origano,
sale,
pepe.
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Preparazione:
Tagliare i pomodori a filetti, metterli in un colino e cospargerli di sale fino.
Schiacciare gli spicchi d'aglio e unirli ai pomodori, lasciar riposare.
Scaldare l'olio in una padella, mettere gli spicchi d'aglio tolti dai pomodori, lasciarli dorare un minuto.
Aggiungere i filetti di pomodoro, salare e rosolare tre minuti a fuoco vivo.
Lessare e scolare gli spaghetti, unirli ai pomodori e mescolare 30 secondi a fuoco vivo.
Spegnere il fuoco e insaporire con metà origano, aggiungere metà bottarga grattugiata e pepare.
Mescolare, versare nel piatto di portata, completare con il resto dell'origano e della bottarga grattugiata.
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