Ingredienti per le Crepes Ricotta e Spinaci:
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Ingredienti Crepes
3 uova - 120 gr di farina
1 bicchiere di latte
un pizzico di sale
un cucchiaio di olio di oliva
Ingredienti per il ripeno:
200 gr di ricotta
300 gr di spinaci
150 gr di prosciutto cotto tagliato in due sole fette
una manciata di parmigiano grattugiato
sale
Ingredienti per il condimento:
1/2 litro di besciamella
parmigiano grattugiato
margarina per ungere la teglia da forno
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Preparazione:
Preparare la pastella per le Crepes:
Battere con la frusta le tre uova aggiungendo un pizzico di sale,la farina setacciata ed il latte.
Mescolare bene e lasciar riposare il composto per circa due ore nel frigorifero.
Nel frattempo cuocere gli spinaci, scolarli, strizzarli e tritarli.
Unirli, in una terrina,alla ricotta.
Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini, un po' di sale ed una manciata di parmigiano grattugiato.
Formare le crepes
Ungere un tegamino antiaderente.
Versare,nel tegame un mescolino del composto facendolo scorrere su tutta la superficie del tegame stesso.
Poco dopo girare la crepe, toglierla dal tegamino e prepararne altre nello stesso modo.
Preparare la besciamella abbastanza liquida.
Ungere la teglia da forno con la margarina.
Coprire il fondo della teglia con uno strato di besciamella.
Mettere in ogni crepes una parte del ripieno ed avvolgere.
Ricoprire le crepes con uno strato di besciamella ed una buona grattugiata di parmigiano.
Passare nel forno ben caldo a 180°/200° per circa 20 minuti.
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