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Risotto al finocchio e salmone affumicato |
Ingredienti
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280 g Riso e Grano,
brodo vegetale,
burro,
1 finocchio a dadini,
la parte bianca di 1/2 porro,
12 fette salmone affumicato, sale e pepe bianco.
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PREPARAZIONE
Tostare il riso e grano in pentola con il burro, unire poco alla volta il brodo caldo e portarlo a cottura. Nel frattempo in una padella stufare il porro a rondelle fini, unire il finocchio e cuocere senza far colorire. Unire il tutto al riso e grano quando è a metà cottura e mantecare con il burro, regolando di sale e pepe. Far riposare il risotto per 3 minuti fuori dal fuoco. Nel frattempo foderare degli stampini monoporzione con le fette del salmone, riempire con il risotto e coprire il tutto con un’altra fetta di salmone. Pressare un poco e sformare nel piatto. Servire immediatamente.
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