|
Risotto con ragù di melanzane, capperi e pecorino |
Ingredienti (per 4 persone)
|
300 g di 3 Cereali,
una melanzana,
4 cucchiai di capperi,
100 g di pecorino grattugiato,
olio extravergine d’oliva,
brodo vegetale,
origano,
un bicchiere di vino bianco,
aglio e prezzemolo.
|
|
|
PREPARAZIONE Risotto
Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo, rosolarli in casseruola con l’olio, aggiungere i tre cereali, bagnare con vino bianco, sfumare, aggiungere lentamente il brodo. Dopo dieci minuti, unirvi la melanzana tagliata a cubetti, i capperi e terminare la cottura. Mantecare il risotto con olio e pecorino e una spolverata di origano
|