Ingredienti per 4 persone:
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800 g. Petto di tacchino.
6 carote.
1 noce di burro.
Brodo di carne o di dado.
Farina.
Olio extravergine.
Sale e pepe.
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Preparazione:
Passate il petto di tacchino, dopo averlo legato salato e pepato, nella farina.
Scaldate l'olio (circa 6 cucchiai) e il burro in un tegame abbastanza alto da contenere il tacchino.
Rosolate la carne per 5 minuti e poi aggiungete le carote mescolando e facendo attenzione che le carote non finiscano sotto la carne. Cucinate per circa 8 minuti.
Coprite la carne con il brodo ma non completamente, usate un cucchiaio di legno per tenere il coperchio leggermente sollevato in modo da fare uscire il vapore e coprite con un coperchio. A fuoco medio cucinate per circa 1 ora aggiungendo brodo se neccessario. Il tacchino deve diventare color nocciola e le carote si devono "sciogliere" fino a formare una crema. Tagliate a fette e servite in una pirofila con la salsa sul fondo e sopra la carne!
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