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Involtini di Vitello con le Pere |
Ingredienti:
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4 fette di fesa di vitello di circa 120gr l'una
2pere
20gr di parmigiano reggiano grattugiato
30gr di burro
2 cucchiai di brandy
1 bicchiere di vino bianco secco
farina
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale
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Preparazione:
Sbucciate le pere e ricavatene 8 spicchi.
Metteteli su un piatto, cospargeteli di parmigiano reggiano, noce moscata, sale e lasciateli riposare per 10 minuti.
Battete il vitello con il batticarne ricavandone 8 fettine.
Adagiate 1 spicchio di pera su ogni fettina, avvolgete e fermate con spago da cucina.
Salate gli involtini, infarinateli leggermente e fateli rosolare nel burro e 2-3 cucchiai d'olio, dorandoli da tutte le parti a fuoco medio.
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