Ingredienti
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50 gr di cioccolata,
100 gr di zucchero,
1 puntina di bicarbonato di sodio per uso alimentare.
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Preparazione
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria con poche gocce di acqua, aggiungere lo zucchero e bollire a fuoco dolce mescolando spesso. Per verificare che il punto di cottura della glassa sia giusto prendere una goccia fra il pollice e l'indice, aprire le dita formando un filo di almeno un centimetro. Unire una puntina di bicarbonato di sodio e togliere la casseruola dal fuoco ponendola nell'acqua fredda. Raffreddandosi, la glassa diventa opaca e questo è il momento di stenderla.
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